муниципальное дошкольное образовательное учреждение "Детский сад № 231" города Ярославля

ВЛИЯНИЯ ω-3 ПОЛИНЕНАСЫЩЕННЫХ ЖИРНЫХ КИСЛОТ

НА СОСТОЯНИЕ ЗДОРОВЬЯ ДОШКОЛЬНИКОВ 5–6 ЛЕТ

О полиненасыщенных жирных кислотах Омега-3 сегодня слышали все – по крайней мере, те, кто интересуется здоровым образом жизни. Человеку вообще необходимы жиры: они не только дают нам энергию, но и защищают все наши внутренние органы, а клеточные мембраны без них просто начинают разрушаться.

Однако жирные кислоты – это не просто жиры. Это вещества, без которых в организме невозможен синтез других, необходимых нам веществ – простагландинов. Простагландины подобны гормонам, и в норме они синтезируются в нашем организме постоянно, а необходимы они для того, чтобы регулировать кровяное давление и температуру тела, поддерживать в норме чувствительность нервных волокон, участвовать в сокращении мышц и многих других физиологических процессах.

Ухудшение состояния здоровья детей в современных условиях является результатом негативного действия ряда факторов, одним из которых является нарушение структуры питания и снижение его качества. Эти нарушения относятся, в частности, к липидному компоненту рационов питания дошкольников, играющему важную роль в удовлетворении энергетических и пластических потребностей детского организма. Значение жиров в питании во многом определяется их жирнокислотным составом. В связи с этим особый интерес в последние годы вызывают данные о высокой физиологической активности длинноцепочечных полиненасыщенных жирных кислот (ДЦПНЖК) ω-3 класса: докозагексаеновой (ДГК) и эйкозапентаеновой (ЭПК). Установлено их участие наряду с арахидоновой кислотой (АК) ω-6 класса в построении клеточных мембран головного мозга и нейросетчатки, реализации иммунного ответа, в противовоспалительных реакциях и др.

Омега-3 относятся к эссенциальным (незаменимым) жирным кислотам. Они не синтезируются в организме человека и крайне важно ежедневно получать их в достаточном количестве и в сбалансированном составе.

Наш мозг на 60% состоит из жиров, поэтому потребление кислот омега-3 улучшает умственное развитие детей. Но важно не только их участие в построение структурных элементов клеток нервной системы. Результаты недавних исследований показали, что ω-3 ПНЖК вызывают увеличение уровня нейромедиатора серотонина в передней зоне коры головного мозга. В свою очередь, серотонин является веществом, являющимся химическим передатчиком импульсов между нервными клетками человеческого мозга, контролирующее настроение, эмоции человека, а также аппетит и  сон. Поэтому исследованиями ряда зарубежных ученых доказано, что ω-3 ПНЖК помогают бороться даже с сильной депрессией, синдромом хронической усталости, бессонницей  у взрослых, а ежедневное употребление их у детей способствует уменьшению рассеянности, улучшает их обучаемость, например, чтению у отстающих учеников. Кроме того, родители отметили, что у их детей существенно улучшилось поведение.

Доказана также способность рыбьего жира снижать заболеваемость острыми респираторными инфекциями у детей дошкольного возраста.

Многие воспалительные процессы кожи, в том числе прыщи и угри, возникают именно по причине нехватки   жирных кислот Омега-3  : в этом случае в организме нарушается гормональный баланс, от которого и страдает кожа, а также ногти и волосы.

В медицинской практике есть случаи, когда состояние пациентов, страдающих острым псориазом, значительно улучшалось всего за неделю лечения большими дозами рыбьего жира.

Тусклые, ломкие и секущиеся волосы начинают выглядеть великолепно, если изменить рацион питания и включить в него больше продуктов, содержащих Омега-3, при этом подвергая их минимальной кулинарной обработке. Дело в том, что клетки кожи головы, образующие волосяные луковицы и сальные железы, включают значительное количество жирных кислот, являющихся, таким образом, строительным материалом для волос.

Ученые считают, что неправильный баланс жиров в диете и переедание не только приводят к повышению веса, но и на генетическом уровне передается следующему поколению.

Омега-6 и Омега-3 — незаменимые полиненасыщенные жирные кислоты, играющие для здоровья человека решающую роль.

Но когда в рационе одной слишком много, а второй не хватает, это может привести к избыточному весу будущих детей.

По статистике, за последние 40 лет соотношение Омега-6 и Омега-3 в диете от пропорции 5 к 1 сместилось к 15 к 1 в Европе и 40 к 1 в США. Например, в грудном молоке американских женщин средний коэффициент этого отношения увеличился с 6 к 1 до 18 к 1.

Результаты эксперимента на мышах, четыре поколения которых кормили типичным для развитых стран меню с дисбалансом жирных кислот 35 к 1, подтвердили «Омега-теорию» развития ожирения. Каждое следующее поколение зверьков рождалось с большим, чем у родителей, весом. Кроме того, у грызунов постепенно появилось снижение чувствительности тканей к инсулину — самый выраженный симптом диабета второго типа, который развивается в результате ожирения.

Выход – употреблять больше Омега-3, например, с морепродуктами (гребешки, креветки), в которых эта кислота содержится.

Рыбий жир в пищевой рацион человека может попадать двумя путями: либо при употреблении в пищу богатых жиром пород рыб: сельди, палтуса, макрели (скумбрии), лосося, тунца, сардин; либо – при употреблении пищевых добавок с рыбьим жиром. Cами рыбы не способны синтезировать ω-3 ПНЖК, а накапливают их через пищевую цепочку, в начале которой стоят морские микроорганизмы, синтезирующие эти соединения.

Поэтому в той рыбе, которая выращена на фермах, необходимых жирных кислот мало – это зависит от питания. В природе рыба питается естественным образом, а в рыбных хозяйствах ей дают искусственные корма: не случайно рыба, пойманная в море, стоит дороже.

В консервированной и замороженной рыбе жирных кислот меньше, но и от такой рыбы тоже отказываться не стоит.

Также источниками ω-3 ПНЖК являются красная икра, оливковое, кукурузное, соевое, кунжутное и льняное масла, грецкие орехи, миндаль, соевые бобы, тофу, тыква, шпинат и другая листовая зелень.

Много Омега-3 в яйцах, а вот в говядине их достаточно, если животные часто едят свежую траву, а не только зерно или другие корма. Кстати, и с яйцами картина та же: яйца деревенской птицы, гуляющей на воле и питающейся натуральными кормами, содержат почти в 20 раз больше Омега-3 жирных кислот, чем яйца кур, живущих в неволе, в тесных клетках на птицефабриках.

В нашей стране нет традиции употребления данных продуктов в большом количестве, а дети просто не способны употребить их в том объеме, чтобы получить достаточное количество ω-3 ПНЖК. Поэтому необходим периодический прием их (в виде рыбьего жира или биологически активных добавок), причем курсами не менее 3-4 месяцев.

Таким образом, ω-3 ПНЖК:

• Регулируют жировой обмен и содержание холестерина в крови

• Балансируют иммунную, нервную и сердечно-сосудистую системы

• Обеспечивают выработку противовоспалительных простогландинов

• Снижают агрегацию тромбоцитов

• Являются структурным веществом мозга и сетчатки глаза, обеспечивая их оптимальное функционирование

• Повышают жизненный тонус и работоспособность и т.д.

В настоящее время ω-3 ПНЖК используются в профилактике и комплексной терапии многих патологических состояний, например:

• дислипопротеинемия, ожирение;

• гипертоническая болезнь, атеросклероз, ишемическая болезнь сердца;

• сахарный диабет;

• онкологические заболевания;

• синдром Альцгеймера;

• системные заболевания соединительной ткани (системная красная волчанка, ювенильный ревматоидный артрит);

• атопический дерматит, бронхиальная астма;

• язвенная болезнь, неспецифический язвенный колит, болезнь Крона;

• гломерулонефрит, хроническая почечная недостаточность;

• синдром гиперактивности и гипервозбудимости у детей;

• депрессия;

• частые острые заболевания у детей и т.п.